中新网济南10月11日电 题：山东探索“老年食堂”长效运营路径 解决老年人“食”事
记者 孙婷婷
“我们村的长者食堂不仅能保障本村老年人的用餐问题，也服务于游客、研学游团体、团建人员等，所得收入能够反哺长者食堂长效运营。”11日中午时分，淄博市沂源县燕崖镇计宝峪村的长者食堂已开餐，计宝峪村党支部书记冯成文介绍说，饭点过后，餐桌变书桌，供老年人和儿童看书、剪纸、写字等。
冯成文介绍说，计宝峪村是燕崖镇的薄弱村，外出打工年轻人较多，村子逐渐变成了一个“空壳村”。近年来，该村修路建房，设计墙画，成了“网红打卡地”，可承接儿童研学、单位团建、乡村一日游等项目。“研学游的孩子到长者食堂就餐，不仅体验了乡村美食，还陪伴了村里的老人。”
据悉，为保障长者食堂长效运营，沂源县还提出由县属国有企业进行运营的思路，通过统一配餐降低运营成本，保证饭菜质量。目前，位于沂源县城东部的“中央厨房”已经投入使用，方便农村老人用餐。
泰安市泰山区上高街道岔河村幸福食堂开展重阳节活动。陈阳 摄
山东是老年人口大省，截至2023年底，全省60岁及以上人口2391万人，是中国老年人口最多的省份。在老年人需要的服务中，解决吃饭问题是其中之一。现有老年食堂中，普遍存在市场化运营程度不高、过于依赖政府补贴等问题。基于此，山东各地积极探索创新之路，探索“老年食堂”长效运营路径。
每逢夜幕降临，淄博市桓台县唐山镇徐店村的长者食堂就变身为“徐店里”烧烤店。美味烧烤加上浓厚的烟火气息，吸引了众多村民市民前来“撸串”打卡。
据徐店村党支部书记胡安江介绍，该村长者食堂自2022年运营以来，每天中午有30余位老人前来就餐，如何增强自身造血能力，实现长效运营成为必须面对的现实问题。自今年3月以来，徐店村通过采取“长者食堂+托管”的管理新模式，打造了“徐店里”烧烤店，所获收益优先用于长者食堂运营，缓解长者食堂资金难题和运营压力。
重阳节当天，聊城市茌平区贾寨镇堤头袁网格村的幸福食堂特意为100余位老人准备了水饺。“我们每餐荤素搭配，两菜一汤，一周一次包子，一次米饭，其余五天是馒头。”堤头袁网格支部书记袁立广介绍说，幸福食堂在管理上用好“公益岗政策”，成立了18人的志愿服务队，由爱心村民、公益岗人员、村干部组成，负责日常的肉菜采购、打扫卫生、刷洗碗盘等工作。
“幸福食堂除了集体出资，还有个人捐助、村民奉献，三方出力兴办。”袁立广说，村里将食堂运营与“志愿+信用”相结合，对参与食堂服务的志愿者给予信用积分，仅此一项每年可为幸福食堂节约近10万元(人民币，下同)人工投入。
自从幸福食堂开业后，聊城市阳谷县十五里园镇赵堂新村83岁的赵传统每天都盼望着去食堂用餐。“两荤一素，只需要一元钱。”赵传统说，他与村内的100余位老人吃完饭后，还会在食堂门口的小广场上聊家常、玩健身球、舞龙旗、耍双鞭，幸福食堂不仅解决了老人吃饭难的问题，还“解锁”了多项贴心服务。
幸福食堂还成为阳谷县社区治理、移风易俗、衔接乡村振兴的新平台。在食堂里，志愿者不仅为老年人提供餐饮服务，还开展政策宣讲、健康知识讲座等惠民活动，让老年人在享受美食的同时，也能感受到社会的关爱和温暖。此外，该县还鼓励老年人参与村务管理，帮助调解邻里纠纷。
在泰安市宁阳县葛石镇杏山村长者食堂，村里志愿者协助老人就餐。宁阳县委宣传部供图
“我们在村里发了通知，号召有时间、有能力的村民到幸福食堂来做志愿者。”在泰安市宁阳县葛石镇杏山村长者食堂，村党支部书记张英伟介绍说，该村推行“互助帮扶”模式开办长者食堂，让年龄相对小一些的老人参与到长者食堂运营中，降低食堂运营成本。“目前，村集体正着力发展面粉和面条加工产业，作为长者食堂长效运行的补充力量。”
近年来，潍坊滨海经济技术开发区不断完善养老服务体系建设，推进居家养老助餐服务，满足老年人的助餐服务需求。在该区大家洼街道周疃三村助老食堂，前来就餐的老人，每餐只需支付1元钱。“我们鼓励集体经济较好的村居，从集体经济收入中拿出一部分用于助老食堂建设，鼓励社会各界爱心人士积极捐赠资金和物资，专项用于助老食堂建设。”大家洼街道办事处副主任李宝佳说。
据介绍，2024年，潍坊滨海经济技术开发区拨付30万元助老食堂建设补助，建成助老食堂(老年助餐服务点)13处。在资金保障上，该区通过“个人出一点、企业让一点、政府补一点、集体填一点、社会捐一点”的“五个一点”方式，建立多元化筹资渠道，不断拓宽助老食堂建设运营资金来源。(完)
